株式会社アタゴは、パン生地専用塩分計 PAL-パン生地マイスター、塩分計とｐH計がセットになった、パン生地マイスターを発売します。
「いつもと味が違う」こんなクレームを受けたことはありませんか？
パン屋さんにとって、塩の入れ忘れは致命的。 塩の入れ忘れ確認をせず、市場に流出してしまったら、クレームに発展し、さらに大変。 現場でタイムリーにロットアウトを確認できるのがアタゴ製品の特長。
アタゴなら塩の入れ忘れをたったの１秒で確認できます 。
生地に塩が入っているかどうか確認するために、食味検査を行う場合もありますが、いちいち時間や人員を確保しなければなりません。そもそも食味検査できる人材を育成する必要があります。
PAL-パン生地マイスターなら、ボタンを押すだけ、たったの１秒で生地に塩が入っているかどうか確認することができます。
ベテラン新人関係なし！誰でもつかえる簡単操作
PAL-パン生地マイスターの使い方はとても簡単で、誰でも簡単に生地の塩分を測定することができます。
パン作りにおけるｐH（ペーハー）の役割とは？
なぜパンのｐHを測定する必要があるのか、それはｐHが酵母の働きに影響し、出来上がりの質に大きく関わるためです。
そもそもパンに使う水のｐHは４～６（中性）が最適といわれており、このｐＨ間で最も酵母が活性化します。酸性に傾くと、酵母の活動が弱くなり、アルカリ性に傾くと活動しすぎてしまい、ふくらみのないパンになります。ふわふわなパンを製造するには、ｐH４～6を維持することがとても重要になります。
アタゴのｐH計が選ばれる理由
ｐHを測る方法として、試験紙、卓上型のｐH計などがありますが、その中でアタゴのｐH計が選ばれるのには理由があります。
・割れないガラス電極
食品の現場において、ガラスが割れることは重大なリスクにつながります。
PAL-pHは大きな負荷にも耐えられる丈夫なガラスを採用しており、異物混入やケガのリスクなく、毎日気兼ねなく使うことができます。
・ランニングコスト大幅削減
PAL-pHは、内部液・電極交換不要、標準液はたったの0.6mLで校正できるため、ランニングコストを大幅に削減することができます。
■製品について
●パン生地マイスター（塩分計/pH計のセット）
仕様はこちらからご確認ください
https://www.atago.net/japanese/new/atagoshop-index.php?key=NCe31168
●PAL-パン生地マイスター（塩分計）
仕様はこちらからご確認ください
https://www.atago.net/japanese/new/atagoshop-index.php?key=NCe31200
