一流フレンチシェフ 古屋賢介氏が「ジャガイモのベルギーフリットとカレー風味クリームソースの仔牛料理」を目の前で調理します。映像制作・配信サービスを提供する株式会社 エーフラット（東京都千代田区、代表取締役：石田知志）は、8月28日18時より、古屋賢介氏がオーナーシェフを務めるフレンチレストラン「FURUYA augastronome（フルヤ オーガストロノム）」から、キッチンライブ「美食の舞台裏：FURUYAシェフのライブ料理ショー」（
https://youtube.com/live/c8E-5_l6QSw?feature=share）を無料配信します。このたび当日に提供するメニュー2品が決定しましたので、料理内容についてお知らせいたします。
■FURUYA augastronomeからのキッチンライブをYouTube配信
「美食の舞台裏：FURUYAシェフのライブ料理ショー」では、古屋賢介シェフがオーナーシェフを務めるFURUYA augastronomeでのバーチャル食事体験と、有名レストランの美食提供に対するこだわりを紹介する映像をお届けします。配信にあたってはワイヤレスの機材を使い、店の入り口から客席、キッチン内まで、シェフに密着して映像を撮影します。敷居が高いと思われがちな高級なフレンチレストランで、どのようなシェフがどのように料理をし、どのような料理が出てくるのか――。視聴者は内装や客席の雰囲気、接客などを、オペレーションの裏側も含めてバーチャルで体験することができます。なお、当日古屋シェフが手掛ける料理の内容と調理手順は以下の通りです。
▼1品目
「タケイファームのジャガイモのベルギーフリット"ポンムベルジュ"」
1品目はベルギーのフリット「ボンムベルジュ」。
出演農家であるタケイファームのジャガイモを使用し、80℃の低温、200℃の高温で二度揚げすることで、カリっと香ばしい歯ごたえに。
カリカリに揚がったフリットは、シェフお手製のマヨネーズでいただきます。
▼2品目
「ブルターニュ産乳飲み仔牛のステック カレー風味のクリームソース」
ブルターニュ産の柔らかい子牛を塩と白胡椒で下味をつけ、バターで香りづけしながら焼く。
肉はいったん休ませた後、チキンブイヨンとフォンドボーで煮詰めて、生クリームと白胡椒で味を調える。
バターライスと野菜を付け合わせにして、カレー風味のクリームソースでいただきます。
■日本と海外向けに2か国語で同時配信
当日は同時に、アテイン株式会社（東京都千代田区、代表取締役：本多成人）が運営する外国人向け日本語学習YouTubeチャンネル「TalkInJapan」を通じて、海外向けの配信もおこないます。MCは2名スタンバイし、週末畑.comでは日本語、TalkInJapanでは英語でそれぞれレポートをします。同じ映像を2つのチャンネルで配信するのはYouTubeの規約違反にあたるため、両チャンネルでそれぞれ別のカメラと音声系統を用いるようにして、同じ映像が配信されないように配慮します。
■一流レストランのみに野菜を出荷する週末畑.com出演のカリスマ農家がMCを担当
日本語配信は、エーフラットが運営する農業YouTubeチャンネル「週末畑.com」にておこないます。現場での日本語MCおよびレポートを、週末畑.comに登場するタケイファーム代表の武井敏信氏が担当。武井氏自らが育てた野菜を持って来店し、目の前で古屋シェフが調理し、実食します。
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今回のライブ料理ショーの配信により、FURUYA augastronomeではインバウンドを含めた集客力の向上を目指します。エーフラットは、新商品やサービスを展開したい飲食業やホテル・宿泊、食品メーカー、農業関係、インバウンド需要を狙う自治体などに対して、農業・飲食系のライブ配信サービスの有効性をアピールします。
開催概要
タイトル: 「美食の舞台裏：FURUYAシェフのライブ料理ショー」
日次：2023年8月28日（月）18時から
配信プラットフォーム：「週末畑.com」（日本語）「TalkInJapan」（英語）
配信URL（日本語）：https://youtube.com/live/c8E-5_l6QSw?feature=share
配信主体：株式会社エーフラット
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エーフラットについて
2006年設立。企業および農業/飲食業向けのビデオ・Web制作を手掛ける映像プロダクション。お店への集客、お弁当の紹介、料理セットの紹介、料理教室の開催などで活用されているキッチンからの「キッチンライブ」配信サービスを提供しています。キッチンライブでは、企画・撮影に加えてYouTube、Vimeo、Facebookなど配信プラットフォームの選定、実際の配信作業までお手伝いいたします。
URL：https://a-flat.biz/
古屋賢介氏プロフィール
1973年東京生まれ。ベルギー、フランス、スイスのミシュラン有名ミシュラン星付きレストランで修行し、代々木上原のレストラン「ル・キャバレ」料理長を経て、2008年ベルギーの名店「HOSTELLERIE AU GASTRONOME」の料理長に就任。2015年に「FURUYA augastronome」（https://f-augastronome.com/）を開店。
週末畑.comについて
千葉県の農家が主要メンバーとして出演している農業YouTubeチャンネルです。タケイファーム代表の武井敏信氏をはじめ、柴海農園代表の柴海裕也氏、森田農園代表の森田昌氏、あんばい農園の三本木絵美氏が主要メンバーとして出演し、日本中の活躍されている農家の元に出向いて話を伺っています。
URL：https://www.youtube.com/@syuumatubatake
