２０２４年４月３日
オリエンタル酵母工業「ファベックス２０２４」に出展
～発酵のチカラで課題解決！「発酵調味料」を紹介～
日清製粉グループのオリエンタル酵母工業株式会社（取締役社長：中川 真佐志）は、本年４月１０日（水）～１２日（金）の３日間、東京ビッグサイト（東京都江東区）で開催される惣菜デリカ・弁当・中食・外食・給食・配食の業務用専門展である「ファベックス２０２４」に出展します。
■当社ブース概要（ブース番号：東４ホール ＦＱ－１６）
当社ブースでは「おいしさも、健康も。ヒミツは「酵母」にあり！」をテーマに、素材を生かしておいしさを演出する「発酵調味料」について紹介します。
中食・外食業界および食品メーカーのお客様が抱えるさまざまな課題を、当社が９５年間培ってきた酵母の知見で解決します。
■当社紹介製品
極旨プラス、極旨パウダー
極旨プラス（液体）、極旨パウダー（粉末）は、おいしさに関わるアミノ酸・有機酸などの成分をバランスよく含んでおり、少量の添加で味の厚みやコクを底上げする発酵調味料です。
みそやしょうゆなどの発酵食材と相性がよく、ラーメンスープやみそ汁などにおすすめです。
また、チョコレートなどの味わいの増強や、肉や魚、大豆たんぱく特有の臭みの軽減、減塩メニューの開発に役立ちます。
クレム・レブール
「クレム・レブール（液体）」は酵母と乳酸菌により、厳選した乳原料を発酵して作り上げた発酵調味料です。発酵のチカラと乳原料の酵素処理技術により、バターなどの乳素材に含まれる特長成分を多く含有しており、香りや甘さ後を引くコクを食品に付与することができます。
アミノ酸･ペプチド･脂質･脂肪酸などをバランスよく含んでいるため、それらの相乗効果により牛乳、バター、生クリームなどを使用した菓子や惣菜などの風味を増強します。
また、乳製品代替でコスト低減を実現するとともに、当社独自技術で、味の厚みや深みをカバーすることで、おいしさの向上にも貢献します。
▲極旨プラス使用例
（ラーメンスープ）
▲クレム・レブール使用例
（ホイップクリーム）
■「ファベックス２０２４」概要
・日 時 ：２０２４年４月１０日（水）～１２日（金）１０：００～１７：００
・会 場 ：東京ビッグサイト 東４～７ホール（東京都江東区有明３－１０－１）
・主 催 ：日本食糧新聞社
・Ｗｅｂサイト：https://www.fabex.jp
以上
