2024 年 6 月 28 日
広島の料亭「三瀧荘」の姉妹店 流川・薬研堀に OPEN
料亭の美食をカジュアルに楽しむ和食店
備長炭で焼く旬の魚、手の込んだ酒のアテ、釜炊きご飯を
レストラン運営の（株）ノバレーゼ（東京都、東証スタンダード上場）は、広島の料亭「三瀧荘」（広島市西区三滝町1）の姉妹店を、流川・薬研堀地区に開業します。開業日は 2024 年 7 月 1 日（月）です。
姉妹店「SHARI 流川」（広島市中区薬研堀 7）は、料亭仕込みの料理をカジュアルに楽しめる、和食ダイニングです。想定客単価は平均7,000～9,000 円で、手の込んだ料理の数々を、リーズナブルに楽しんでいただきます。
料理は三瀧荘の統括総料理長、鈴木一生（かずお）が監修し、備長炭で焼く魚や牛肉と、日本料理をモダンにアレンジした酒の肴（さかな）、精米仕立て・炊き立ての釜ご飯を提供します。
食材は、牡蠣や穴子、牛肉（広島牛）、米（あきさかり）など、地のものをふんだんに使います。
ご飯は、米を玄米の状態で契約農家から仕入れ、毎朝店内で精米し、土鍋で炊き上げます。精米したての白米は、酸化（老化）してないので、炊き上がりはふっくらとして、食すとモチモチと粘り気があり、透明感のある米の香りが鼻腔をくすぐります。
店内（101.21 平米）は、カウンター（10 席）とテーブル（4 人掛け 2 卓）、宴会用の個室（最大18 人）を設けます。カウンターの中には、泥を塗り固めた地火炉（囲炉裏）を作ります。焼き魚などの香ばしい香りを届けます。
内装は、朱赤と漆黒を基調としたシックでモダンなデザイ ンで、30 代以上の大人に向けた瀟洒しょうしゃな空間です。ふらっと気軽に、カッコよく、カジュアルに、歓楽街を楽しめるダイニングです。
宝石のような可愛さ、一口サイズのロール寿司も用意
料亭とは異なる、カジュアルさを演出する料理の一つが、ロール寿司です。
カラフルな見た目のロール寿司は、宝石のような可愛さです。一貫が直径3cm の一口サイズで、どなたでも食べやすい大きさです。
生ハムを贅沢に使用した「イタリアンロール」や、「和牛ロール」「穴子ロール」「天麩羅ロール」「サーモンいくらロール」「チキンロール」「カリフォルニアロール」などを用意します。
和洋の食材を取り合わせた多彩な味わいのロール寿司は、シャンパンとの相性も良く、“大人の楽しみ方”を提案します。
ロール寿司は、お持ち帰り用の箱詰めも用意します。蓋を開いた瞬間に写真を撮りたくなる、宝石箱のような華やかさです。
店舗概要
実施店舗
創作ダイニング SHARI 流川 （シャリ ナガレカワ）
住所
広島県広島市中区薬研堀7-8 ステイタス 21 1 階
開業日
2024 年 7 月 1 日（月）
営業時間
月～土 17：00～23：30（L.O.22：30）
席数
カウンター10 席、4 人掛けボックス席 2 つ、18 人対応の個室
（9 人個室×2 のパーテーション可動有り）
定休日
日曜
店舗面積
101.21 平米
店舗電話
082-236-9180
HP
https://shari-the-tokyo.jp/nagarekawa/
運営
（株）ブロスダイニング（ノバレーゼ 100%出資子会社）
※2024.6.10 の報道発表では営業時間を「17:30～」と記載しておりましたが、「17:00～」に変更しています
公式ページ（続き・詳細）はこちら
https://www.novarese.co.jp/wpcms/wp-content/uploads/2024/06/20240628.pdf 