免許制度による販売の制限や酒税による制約を受ける業界
酒類の製造および販売においては免許制度が採られており、許可を得た業種のみが各事業をおこなうことができる規制産業である。また、分類やアルコール分等に応じた酒税率が定められており、酒税の額により販売価格が大きく左右される場合もある。
農産物が主な原料であるため、季節による仕入の変動や天候による事業への影響は大きい。また、ビールやウイスキーに使用される大麦麦芽は輸入品が主体であるため、原料価格の国際相場や為替による影響を受けやすい。
全体として生産方法は自動化が進み、大規模な生産が可能となっている一方、高付加価値商品の少量生産で差別化を狙う生産者も多く、商品の幅は広がりつつある。
